اعلان ویــژه

http://www.khalkhalim.com/images/stories/tmp/37.jpg

معرفی اجمالی شهرستان خلخال

شهرستان خلخال یک منطقه کوهستانی با طبیعتی بکر و بسیار زیباست که در جنوب استان اردبیل واقع شده است و مرکز آن شهر خلخال یا هروآباد است .

این شهرستان با دارا بودن 85 در صد از جنگلهای استان اردبیل از طرف شمال به شهرستان کوثر ، از شرق به استان گیلان ، از جنوب به استان زنجان و از غرب به شهرستان میانه  آذربایجان شرقی حدود می شود .

 

ادامه معرفی خلخال  ...

درباره وبسایت خلخالیم

وب سایت شخصی "خلخالیم" ( کلمه ترکی به معنی خلخال من ) بعنوان اولین وب سایت جامع شهرستان خلخال با رویکرد فرهنگی ، هنری ، اجتماعی ، از تاریخ 8 / 8 / 88 ( سالروز ولادت با سعادت امام هشتم ) افتتاح و کار خود را شروع کرده است .

این وبسایت در سایت ساماندهی پایگاههای اینترنتی ایران ، متعلق به وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت گردیده و تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران می باشد .
وب سایت خلخالیم یک نشریه الکترونیکی است که متعلق به همه خلخالیهای دنیاست از دورترین روستاهای خلخال گرفته تا خلخالیهای خارج از کشور .

>> ادامه ...

از اینکه ما رو همراهی میکنید خوشحالیم و بینهایت از شما ممنونیم

عضویت در سایت خلخالیم

از تمامی شهروندان عزیز خلخالی دعوت می کنیم با درج نام و نام خانوادگی خود اقدام به ثبت نام در سایت نمایند .

همچنین افرادی که مایل به همکاری با سایت هستند ، نوع کاربری آنها بعدا و با هماهنگی مدیریت سایت قابل ارتقاء بوده و امکان درج مطلب در سایت را خواهند داشت .

چنانچه به هر دلیلی گذرواژه خود را فراموش کردید , برای فعال سازی آن از لینکهای "بازیابی گذرواژه" یا "بازیابی شناسه" که در زیر فرم ثبت نام درج شده استفاده نمایید و یا بصورت دستی برای مدیریت سایت ایمیل ارسال نمائید

لازم به ذکر است که مشخصات شما نزد مدیریت سایت محفوظ خواهد بود


برای عضویت در سایت لطفا کلیک کنید ...

  • اخبار پایین صفحه
  • صفحه اصلی
  • فید خبرخوان
  • همه پایگاههای وب خلخال
  • جستجوگر ویژه

http://khalkhalim.com/images/stories/tablighat2/h_zendan1.jpg

آخرین اخبار و اطلاعیه ها

Home اجتماعی قوورما چیست ؟
قوورما چیست ؟ فرستادن به ایمیل
اجتماعی

این بحث درباره ی غذایی است که الان شاید کمتر کسی اطلاعاتی از آن دارد و قطعا هیچ گزارشی از این غذا در هیچ رسانه ای منتشر نشده است ( مطلبی از جعفر غیاث پور )

 

 

 

 

قوورما چیست ؟

 

نویسنده : جعفر غیاث پور

 

با عرض سلام و تبریک ایام الله دهه ی فجر و تشکر از وب سایت خلخالیم و مدیر محترم این وب سایت.

 

شاید شما نیز مثل من وقتی از خیابان می گذرید در خیابان و در جلوی مغازه ها سوسیس ها و کالباس های و همبرگرهای رنگارنگ را دیده باشید و یا شاید در ساندویچی ها افرادی را دیده اید که با چه اشتهایی این غذا را میل می کنند.

 

اشتباه نکنید بحث من در باره ی مضرات فست فود ها نیست.

این بحث درباره ی غذایی است که الان شاید کمتر کسی اطلاعاتی از ان دارد و قطعا هیچ گزارشی از این غذا در هیچ رسانه ای منتشر نشده.

 

وقتی از مادرم درباره ی این غذا پرسیدم اطلاعات بسیار جالبی داشت که برای من بسیار جالب بود. دعوت می کنم شما هم با این غذا و اطلاعاتش آشنا بشید

 

"قورما"

مادرم میگفت در زمان هایی که بچه بوده در تابستان گوسفندی را که از بقیه سنش بیشتر بوده جدا کرده و غذای ان را جدا از سایر حیوانات می کردند و و به آن حیوان جو می دادند پس از یک مدتی آن گوسفند چاق میشد و دارای دمبه ی بزرگی میشد.

 

در فصل پاییز حیوان را ذبح می کردیم و گوشت آن را تکه تکه می کردیم سپس دیگی بزرگ را روی تنور می گذاشتیم و گوشت قطعه قطعه شده را با پیاز و روغن زرد(ساری یاغ) سرخ می کردیم و سپس در آن اب می ریختیم و گوشت تا صبح روی تنور می ماند تا خوب بپزد.

 

نکته ی جالبش این بود که میگفت : صبح ان روز همه ی فامیل ها را برای صرف صبحانه دعوت می کردیم و مهمان ها میامدند و  آب ان گوشت پخته شده را به عنوان صبحانه میل میکردند.

 

بعد از گذشت این صبحانه ی لذت بخش این بار آن گوشت پخته شده را برای بار دوم سرخ میکردند منتها این بار با نمک بسیار بسیار فراوان و علت آن این بود که از فاسد شدن گوشت جلوگیری کنند چرا که این غذا اذوقه ی سه ماه زمستان  اهل خانه خواهد بود.

 

مادرم ادامه می داد:

پوست گوسفند ذبح شده را از چند روز قبل خشک میکردیم و این گوشت پخته شده و شور را در داخل ان پوست که به صورت یک کیسه بود جا می کردیم.

سپس این گوشت راکه به ان "قورما " می گویند در جایی انباری مانند که به اصطلاح "جوما" می گفتند می گذاشتند و این گوشت میشد پای ثابت غذاهای زمستانی مانند اشکنه و ابگوشت و شوربا و امثال ان

 

سپس مادرم طوری از طعم ان تعریف میکرد که ذایقه ی هر انسانی را تحریک می کرد

حالا خودتان قضاوت کنید این گوشت را با گوشت سوسیس و امثال ان

تفاوت فقط در نوع گوشت نیست

 

گوشت غذاهایمان عوض شد دل خوشی هایمان را چه شد.؟؟ دور هم جمع شدن هایمان . شب نشینی هایمان.را  چه عوض کرد.

 

گویی این خاصیت زمان و زندگی ماشینی است که محبت و مهربانی  را به بخل و حسد و غیبت و بی احترامی تبدیل می کند.

 

چه قدر دلم برای دوران کودکی ام تنگ شده...

 

 

رسم و رسوم گذشته با گذشت زمان گذشت و عوض شد بیاید با محبت و احترام به همدیگر دل خوشی هایمان را عوض نکنیم

 

 

با تشکر مجدد از شما خواننده ی عزیز

ارادتمند شما : جعفر غیاث پور معلم شاغل در آموزش و پرورش خورش رستم

 

email: آدرس ایمیل جهت جلوگیری از رباتهای هرزنامه محافظت شده اند، جهت مشاهده آنها شما نیاز به فعال ساختن جاوا اسکریپت دارید

weblog : www.8jin-moalem.blogfa.com

 

 

پانویس مدیر سایت : با سلام خدمت دوستان و همشهریان گرامی و تشکر فراوان از جناب آقای غیاث پور بابت ارسال این مطلب زیبا

 

یادداشت  

 
#1 رضا جعفری 1392-11-17 11:01
بسیار مطلب جالبی بود
تشکر ویژه از آقای غیاث پور
 
 
#2 شهروند همدل 1392-11-17 14:14
دلنوشته های پایانی تان بسیار عالی بود همچنین از معرفی غذای قورما که جالب بود
مطمئنا شما با این احساس زیبا تاثیرات بسیار خوب و عمیقی روی دانش آموزان خواهید داشت که این روزها معلم های این چنینی بسیار کم پیدا می شوند. موفق باشید
 
 
#3 آرش 1392-11-17 17:01
باتشکر از آقای غیاث پور بسیار عالی و خوندنی بود.
 
 
#4 حبیب اله نادری 1392-11-17 21:59
سلام همکار وهم فکر وهم دردم .خیلی زیبا بیان فرمودی.جه شد آنهمه محبت وهمدلی وهمفکری ها .کجا رفت آن دل خوشی ها...به امید انکه دوباره باهم مهربان باشیم.وقدر همدیگر بدانیم وهمه باهم شاد وخوشحال شویم.انشااله
 
 
#5 فرزاد 1392-11-19 08:38
با عرض سلام خدمت آقای غیاث پور عزیز
"ذولیخا گفتی و کردی کبابم"
واقعا شما طوری در مورد قورما مطلب نوشتید که وقتی داشتم موضوع رو می خوندم احساس کردم واقعا داره بوش می آد......
بسیار عالی و جذاب بود.دست گلتون درد نکنه..
 
 
#6 ناهید 1392-11-22 15:25
برخی از آداب ورسوم ها مون که بسیار هم جالب هستند رو به انقراض
از اقای غیاث پور بابت این احساس مسولیتشون تشکر میکنم
 
 
#7 اصلانی 1392-11-22 18:04
قیش چیخیبدیر بایراما اون گون قالیب,
پینتی آرواد قاوورمانی قورتاریب.
 
 
#8 مجتبی 1392-11-26 10:05
اللرون آغرماسین قدیم دبلره وایل ادبیاتناارزش وربسن .
 
 
#9 حسن جعفری 1393-02-13 20:35
با تشکر از این همشهری عزیز واقعا عالی بود
 

اضافه‌ كردن نظر

** لطفا در قسمت تصویر امنیتی فقط نتیجه عمل ریاضی را درج بفرمایید و از نوشتن کل عبارت ریاضی خودداری فرمائید **


کد امنيتي
باز خوانی تصویر امنیتی

آمار سایت

فرم ورود



logo-samandehi

برای بهره گیری از قابلیتهای گرافیکی صفحه لطفا از مرورگرهای مناسب استفاده نمایید

خلخالیم را محبوب کنید